最近、極端な健康法に”もの申す”的な記事をよく見かけます。
この産経新聞の記事もそうですが…
基本的に生活習慣とくに食習慣は極端なことはせず、バランスが大切です。
では、どんな内容か以下に紹介します。
「アルカリ性食品は健康に良い」と言われることがありますが、明確な科学的根拠はありません。「体を健康に保つアルカリ性食品」「酸性食品を食べ過ぎると血液が酸性になって体に悪い」などと言われ、アルカリ性食品は体に良く、酸性食品は体に悪いというイメージがなんとなくありませんか？ 本当ところはどうなのでしょう。
レモンや梅干しのようなすっぱい味のするものは酸性食品と思われがちですが、それは味覚上のことです。
「アルカリ性食品」・「酸性食品」の判定は、食品を燃やし、燃え残った灰（ミネラル分）を水に溶かして、その水溶液がアルカリ性か酸性を示すかで判定します。これは体内に取り入れた栄養素を、生理的に燃焼したあとに残ったミネラルが同様の反応を示すと考えられていることに基づきます。
■酸性食品、アルカリ性食品の分類
測定の結果、以下のように分類されます。
【酸性食品】
穀類、肉、魚介類、卵、砂糖、チーズ、ビール、日本酒など
酸性を示すミネラル⇒塩素、リン、硫黄など
【アルカリ性食品】
野菜、果物、海藻、きのこ類、大豆、ワインなど
アルカリ性を示すミネラル⇒ナトリウム、マグネシウム、カリウム、カルシウムなど
■体に与える影響
食品のアルカリ性・酸性は人体にどの様な影響を及ぼすのでしょう。酸性食品ばかり食べていると、血液は酸性になるのでしょうか？
人間の血液のｐＨは７．３５～７．４５の弱アルカリ性に常に保たれています。これは、血液、呼吸器、腎臓などの働きによって体を常に正常な状態に保とうという機能（＝恒常性）によるものです。恒常性は、気温の高低に関わらず、体温を一定に保つ機能と同じような仕組みになります。
人間には、生命を維持するために防御・緩衝機能が備わっています。「酸性食品を食べ過ぎると血液が酸性になる」と言うことはありません。
酸性食品に分類されている肉類を多く食べ過ぎると、コレステロ－ルや脂肪の摂り過ぎになることがありますが、酸性食品であることとは関係なく、これによって血液が酸性になることはありえません。
栄養学的にみて、科学的根拠のない「アルカリ信仰」は、あまり意味があるとは思われません。
Ｑ：アルカリイオン水は、健康にいいのですか？
Ａ：高額な浄水器や飲料が販売されていますが、アルカリ性食品と酸性食品と同様に、医学的な効用はわかっていません。
アルカリイオン水は電解水とも呼ばれ、水に電圧をかけてプラスイオンを持った分子をマイナス電極に集めて濃度を高めたものです。カルシウム、マグネシウムなどのイオンが増えるのでアルカリ性を示しますが、生理的な活性があるわけではありません。
通常、極端な病的状態でない限り、血液が一時的に酸性やアルカリ性になっても元に戻ります。
ただし、この記事で言っている「酸性食品」ばかりを食べていると、アルカリ性・酸性という意味ではなく栄養のバランスが悪くなりますので、「アルカリ性食品」も積極的に摂っていく必要があります。