アスピリンを長期服用している人達が、服用していない人達と比べ大腸がんの発生が有意に低下することが疫学調査で示されました。アスピリンは非ステロイド性抗炎症薬で、シクロオキシゲナーゼ（ＣＯＸ）という酵素を阻害してプロスタグランジンという痛みや炎症に関係する物質の生成を阻害する薬です。このことから研究が進み、ＣＯＸががんの発現や転移、増殖に関係していることがわかってきました。
このプロスタグランジンは、脂質中のリノール酸からアラキドン酸という物質を経てこのＣＯＸによって作り出されます。正常細胞が何らかの影響でＣＯＸ-１によってつくられたプロスタグランジンＥ２が関係し、前がん病変ができ、その後、その組織の間質細胞で誘導型のＣＯＸ-２が発現していき、がんを発現させていくのです。
また、国立がん研究センターのコホート研究では、いくつかのがんと魚の摂取量ががん罹患率に関係していることが示されています。この研究の考察では炎症抑制に働く魚に含まれる油の摂取が多いほど、ガンに罹り難いと言っています。
この2つのことから脂質、特に多価不飽和脂肪酸の摂取ががんの発現や転移、増殖に関係がありそうです。
このようにがんに対する研究が進みいろいろなことがわかってきており、疫学データも多く出てきています。
一般的に、がんは何らかの要因で免疫力が下がり、それが原因でがんができてしまうと思われがちですが、それほど単純ではなく身近でも非常に元気な人ががんになってというような経験をお持ちの方もいらっしゃるのではないでしょうか？確かに免疫が結果的に下がってしまうことはあるかもしれませんが…
がんを予防する為や不幸にしてがんを患ったからといって、やみくもに免疫を上げればいいわけではありません。場合によっては逆にその行為ががん細胞を助けてしまうことにつながる可能性もあります。
がん組織では炎症が起こっています。この炎症が起こらないようにすることががんの予防につながる可能性があるといえるでしょう。